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五香乾蠶豆
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麥田稻鶯袁哊常

用同樣的方法煮毛豆也可以呦~

食材
幹蠶豆 適量
花椒、大料、香葉 適量
鹽、蠔油（蠔油不要多放，就是借個顏色和） 適量
幹辣椒（選用） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    幹蠶豆挑去雜質。
  • 步驟 2/6
    準備一個大一些的容器泡發，這個過程要48小時左右。（蠶豆完全泡發後會膨大兩倍之多，所以要多一些水。）
  • 步驟 3/6
    天氣熱的情況下，每天要換兩三次水。準備煮之前，可以先把所有的調料和蠶豆一起泡上幾個小時。
  • 步驟 4/6
    高壓鍋，一般三十分鐘就足以了。
  • 步驟 5/6
    我今天壓了三十分鐘，大多數的蠶豆都“開花”了。
  • 步驟 6/6
    一次吃不了的記得冷藏儲存~
小貼士

天氣熱的情況下一定要勤換水，但是泡發的時候切記不可以冷藏在冰箱裡。

釋出於 2018-12-12
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