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鮮甜玉米羹
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抉擇獨舞炫仰

喜歡玉米羹，鮮甜又營養。

食材
玉米棒 1個
瘦肉 兩人份一兩就夠
雞蛋 一個
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
油 適量
玉米澱粉 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蔥切花，玉米刨成蓉，雞蛋打好，瘦肉切細粒加入蔥花拌均，用少許糖少許鹽少許油少許生粉醃好。
  • 步驟 2/5
    燒鍋熱油，爆香薑片然後加入約5碗清水。加蓋大火燒至水開。
  • 步驟 3/5
    水開後倒入玉米蓉，加蓋煮至水開。再放入瘦肉粒。邊煮邊把肉粒充分攪散。這時水已經再次煮開，倒入蛋液，邊倒邊向同一方向攪拌。
  • 步驟 4/5
    加適量的鹽，調好味後，用玉米粉勾芡，加入鍋中，邊加邊攪拌。
  • 步驟 5/5
    待湯煮開一小會，即可熄火出鍋。撒上蔥花。
小貼士

喜歡吃韭黃的可以加點韭黃粒。做這個玉米羹，玉米粒的處理很關鍵，若用刀切的話，玉米汁流失得歷害。用攪拌機的話，拆洗麻煩。做過幾次後，我發現了一個好辦法，就是用刨子刨。拿個大碗在下面接著，刨出來的玉米已經成蓉了，玉米汁一點沒浪費，都接到碗裡了。（不過我每次做玉米羹，都是在鍋里加水後，拿著刨子直接刨到鍋裡的，玉米刨完，水也開了。若水開了還沒刨完，就先關小火繼續刨。刨完用刀刮一下玉米棒，把棒子上的汁刮進開水裡。）湯煮好後加個芡，湯羹更濃。

釋出於 2018-08-31
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