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毛豆胡蘿蔔炒肉丁
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pedal秀美

顏色漂亮，營養豐富，還好吃哦。

食材
毛豆 150克〜200克
胡蘿蔔 1根
瘦肉（最好是裡脊肉） 100克
紅辣椒 半個（可省略）
大蒜 3瓣（可省略）
鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、澱粉 適量
蔥、姜 適量（可省略）
花椒粉 適量（可省略）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    胡蘿蔔和大蒜瓣、紅辣椒都切成跟毛豆差不多大小的丁。
  • 步驟 2/5
    瘦肉切成毛豆大小的丁，蔥、姜切蔥花、薑末，放入碗中。加適量鹽、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉拌勻，醃製一會。再加適量澱粉拌勻。（蔥姜和花椒粉都有增香去腥的作用，個人感覺放了炒出來的肉更香，不放也可以。）
  • 步驟 3/5
    鍋中倒入食用油，稍多一點，燒熱，倒入肉丁炒熟，盛出備用。
  • 步驟 4/5
    洗淨鍋，再加一些油，放入大蒜炒香，倒入毛豆，炒至毛豆的顏色變深，加一點開水（大約3湯匙），加鹽，炒到毛豆斷生。加入胡蘿蔔、紅辣椒丁翻炒幾下，再加入一點開水，繼續翻炒。
  • 步驟 5/5
    炒到水份基本收干時，放入肉丁，翻炒片刻就可以裝盤了。
小貼士

1、毛豆不容易熟，如果加一次水不行的話，就再加一次。2、紅辣椒起點綴作用，放一點就行，不放也可以。喜歡吃辣的話，可以多放一些，也可以放點青辣椒。

（菜譜的照片是兩次拍的，一次用的是紅尖椒，一次用的是普通紅辣椒。）

釋出於 2019-01-30
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