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山藥紫薯糕
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高大settlement
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食材
山藥 大半截
紫薯 兩個
蜂蜜 少許
熟芝麻 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    紫薯和山藥同蒸，如果蒸鍋像我的小電飯鍋一樣不夠大就下面煮紫薯上面蒸山藥，同時進行，蒸到山藥拿筷子一戳就爛軟就可以啦～
  • 步驟 2/5
    將山藥和紫薯分別壓成泥，待溫度放涼後視溼潤度分別調入適量的蜂蜜～
  • 步驟 3/5
    將兩份泥均勻的攪拌，取相同份量的山藥泥和紫薯泥，分別在掌心搓成球形（從這部分開始我就沒有手拍照啦，儘量用語言描述清楚吧，有不明白的再問我）。如果你怕包的時候掌握不好，山藥泥的份量可以比紫薯泥稍微多一點
  • 步驟 4/5
    將山藥泥由球狀壓扁，就像包子皮那樣的圓餅狀（也不需要壓得特別薄，包的時候變包邊抹會慢慢變薄的）。紫薯泥放在山藥泥中央，旋轉著將山藥泥完全包覆在紫薯泥的外面。新手不好掌握的步驟可能就在這裡，容易出現包不住或包破皮的現象，這個主要還是要靠多練習找手感～
  • 步驟 5/5
    包好的山藥紫薯糕應該還是個球形，在手心裡繼續撮圓整形，然後輕輕用力將球形壓成厚厚的小圓餅狀，在外圍滾上一圈熟芝麻，一個山藥紫薯糕就誕生啦^_^
釋出於 2019-01-27
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