1、鴿粥是病後最好的滋補食療，特別是鴿子血是珍貴的補血佳品，所以有能力的話最好自己宰殺乳鴿，具體的方法是先將白鴿用力摔暈，再用熱水燙鴿毛，去毛，在鴿子的脖子動脈處割一刀放血，鴿血用瓷碗裝著，用鴿血熬粥。過程比較麻煩及血腥，還是請店家代勞吧，至少顯得心安理得一些。

2、如果是請店家代宰殺的，鴿血與鴿肉必然混合在一起，鴿肉會很腥，因此煮粥之前最好用姜酒爆香。

4、熬粥用的米，最好是用一半香米加一半珍珠大米混合熬製，口感才會清香且綿軟。

5、一般來說，用砂鍋來熬粥最好，不過用砂鍋熬粥的時候要記得大火煮開後要調成小火慢熬，並切記要經常用湯勺翻一翻鍋底，以免粘鍋。

6、熬粥之前，最好把米洗淨後，加少量鹽和油和清水浸泡30分鐘左右，這樣米會比較容易煮開。

7、熬粥時，加水要一次加足量，米和水的比例一般是1：10，根據米的吸水性不同增或減水的用量；中途不要加水，實在是要加水，必須要加開水。

8、熬粥的過程，水開之後，倒入少量油可以使煮粥時氣泡減少，而且口感更清香。

9、白鴿粥宜趁熱食用，涼了味道較腥，且滋補功效不明顯。