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鮑魚燉雞
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思慮fitness

離過年沒兩天了，今天再來給大家分享一道簡單又好吃的年菜。這道菜是我老公很喜歡的一道菜，他說他出差的時候在外邊吃過，特別香特別好吃，我就學著做來吃了。精華是用高湯替代水，倒入砂鍋內慢燉。味道非常好！至於燉多長時間也根據選用的雞來決定。我用的三黃雞，不需要燉很久，燉久了雞吃著會老，如果用草雞就要慢慢燉，燉1—2小時味道會更好。

食材
三黃雞 1只
鮮鮑魚 10只
蔥姜 適量
生抽 適量
白酒 一瓶蓋
老抽 適量
蠔油 適量
白糖 一勺
高湯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鮑魚冷水下鍋。
  • 步驟 2/12
    開大火煮開後馬上關火，在沸水中浸泡3分鐘。
  • 步驟 3/12
    再放入冰水中浸泡5分鐘。
  • 步驟 4/12
    然後把鮑魚和外殼分開，去掉內臟，洗乾淨，在鮑魚身上打上花刀，這樣燉的時候方便鮑魚入味。
  • 步驟 5/12
    鍋燒熱，放入適量食用油，放入蔥姜爆香。
  • 步驟 6/12
    整隻雞提前洗淨切塊放入翻炒至變色。
  • 步驟 7/12
    放入白酒、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻。
  • 步驟 8/12
    再倒入高湯，開鍋後去掉表面的浮末，倒入砂鍋內。
  • 步驟 9/12
    蓋上蓋子轉小火燉20分鐘。
  • 步驟 10/12
    20分鐘後開啟蓋子轉大火收汁。
  • 步驟 11/12
    湯汁收一半放入鮑魚翻拌下，讓鮑魚都浸入湯汁裡，再燉個3—5分鐘就可以關火了。
  • 步驟 12/12
    出鍋可以撒點香蔥裝飾。開吃！
釋出於 2018-08-27
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