1、銀魚洗淨、水瀝乾，放在碗中加入適量鹽、黃酒、白胡椒粉醃製半小時。2、將雞蛋打入碗中，放入適量鹽、雞精將其攪勻。3、將盛銀魚碗中的醃汁倒掉，炒鍋中加油大火燒熱，將銀魚倒入鍋中迅速翻炒，待銀魚變色盛起。4、將盛起的銀魚放入攪勻的雞蛋中，將其拌勻，放入熱油鍋翻炒一會即可。