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椒鹽小排
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挫睡狗窩的豬季窩

情人節去boston pizza吃了他家的salt&pepper dry rub rib tips，很喜歡，回來嘗試仿照了一版，收到朋友喜歡，拿上來分享。

食材
豬小排 一扇
椒鹽 少量
油 滿鍋底即可
彩椒 裝點用（optional）
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    不好意思忘記照過程。就這一張圖走天下了lol首先把排骨切小塊，焯一下去血，然後中火煮20分鐘
  • 步驟 2/4
    瀝乾排骨，用筷子捅開裡面看看，7-8成熟即可
  • 步驟 3/4
    開始煎。這裡我沒有用很多油炸，相反拿小鍋，用蓋滿鍋底的油量，8成火力煎小排。
  • 步驟 4/4
    當煎到每一面都是深棕色的時候，就可以出鍋，放到廚房紙上瀝油。幹後撒上椒鹽和彩椒粒即可
小貼士

1.火力過大過小都不太好，一定要是8成左右

2.一定是炸深棕色，否則不夠幹不夠脆

3.放在吸油的廚房紙這個步驟很關鍵，否則會很溼很油，沒有那種乾脆的勁

釋出於 2018-07-07
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