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酸辣肥牛金針菇
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食材
金針菇 適量
肥牛片 適量
青尖椒 適量
小米椒 適量
姜 適量
蒜 適量
高湯 適量
辣椒醬 適量
魚露 適量
鹽 適量
料酒 適量
陳醋 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    速凍肥牛片需要提前解凍，備用
  • 步驟 2/8
    金針菇沖洗乾淨，放入開水鍋中氽燙後撈起，平鋪在碟裡備用
  • 步驟 3/8
    鍋裡熱油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）
  • 步驟 4/8
    加入辣椒醬，翻炒出香辣味
  • 步驟 5/8
    倒入高湯，再調入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開
  • 步驟 6/8
    將鍋裡的配料渣取出不用；（這樣就方便煮熟後，大口大口地吃肉了^^）
  • 步驟 7/8
    鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出；（千萬別煮久了，肉就老了哈）
  • 步驟 8/8
    最後，將煮好的肥牛片倒在金針菇上，就完成了
小貼士

最好選用海南黃燈籠辣椒醬，口感清爽、酸辣。買不到的話，就用其他辣椒醬代替也可以

釋出於 2018-12-14
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