Name: 簡單牛排
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛排 適量; 橄欖油 適量; 黑胡椒 適量; 粗鹽 適量; 大蒜 適量; 黃油 適量; 檸檬 適量

簡單牛排

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喜兒是朵花

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食材

牛排適量

橄欖油適量

黑胡椒適量

粗鹽適量

大蒜適量

烹飪步驟

步驟 1/9

牛排提前一個小時從冰箱裡取出回覆室溫，1小時後用廚房紙儘量吸乾表面水分，擦上粗鹽，現磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重複一次同樣操作。不用醃，再放5－10分鐘就好了
步驟 2/9

乾燒鍋子直到滾燙為止
步驟 3/9

燒的時候可以取一枚大蒜切開待用
步驟 4/9

牛排醃時已經有橄欖油加持，鍋裡不加任何油，燒好後牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘後翻面看時間。關火取出就好，手不要賤
步驟 5/9

煎好的牛排休息2－3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開後汁水溢位，肉質吃起來只能是乾柴
步驟 6/9

等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的塗抹
步驟 7/9

取黃油一小塊同樣塗抹
步驟 8/9

牛排休息完畢可以切開裝盤，盤子裡剩下的才是精華的肉汁，檸檬切開擠上少許汁合勻即可。因為是簡版所以檸檬就ok，喜歡的也可以加一小勺芥末醬調勻
步驟 9/9

把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上

小貼士

煎牛排最好用特製厚底鍋可以煎出好看的花紋，再不濟也要用厚底鐵鍋，一方面厚底鍋受熱均勻，另一方面保溫效果也好，不至於牛排下去馬上溫度驟降汁水封不住跑出來，我這個鍋子用了兩年已經自帶不沾鍋功能了嗷。

釋出於 2018-09-22