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麻辣燙自制
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大概我在等你

自己在家做麻辣燙，既美味又衛生

麻辣燙的精髓莫過於骨湯的熬製，關鍵但不復雜。很多人覺得自己做的麻辣燙沒有味道或者酷愛紅薯粉的友友們（比如作者我）覺得粉不入味。就是因為缺了這關鍵一步啦。

上圖是本人作品，感興趣的可以試一試。

我經過實踐以及失敗最終成功，以下菜譜針對一至兩人份以及本人喜歡的食材（可根據人數和口味自行調配），在這裡跟大家分享~不喜勿噴!

食材
豬骨 兩三塊
紅薯粉 一人份
蔥姜、香菜、#青蒜 適量
鹽、味精、雞粉、 適量
自己喜歡的辣椒醬 適量
豆腐串 一根
蟹柳 一人份
土豆蓮藕 一人份
肉丸肉類 一人份
西洋菜等蔬菜 一人份
豬血 一人份
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬骨用煮開的水燙一遍，待水面浮現大量浮沫時關火倒掉水，洗淨。
  • 步驟 2/6
    把豬骨放入高壓鍋內，加水沒過豬骨，可加入調味料（雞精雞粉、鹽、味精）加入一兩片薑片，一小根青蒜（青蒜可不加）蓋鍋，中火熬製翻滾（高壓鍋會發出聲響），小火半小時。
  • 步驟 3/6
    骨湯熬好後，撈出殘餘的薑片青蒜。把湯倒入砂鍋內（沒有的可以用普通油鍋）如果覺得湯水不夠可兌少量水。開火。
  • 步驟 4/6
    加入調味料、炸蒜末（嚐到自己覺得可以為止）加入少量香菜蔥花調味。肉類這個時候也是可以下鍋的。
  • 步驟 5/6
    砂鍋內的湯水燒開後即可加入食材了，越難熟的越先下鍋。一般肉類先下鍋，然後是豆腐串（豆腐串強烈推薦~吸收湯汁口感很好）、西蘭花等，最後是蔬菜、紅薯粉（紅薯粉煮到變白即可）（紅薯粉如果喜歡吃軟一點的可以煮久一點）
  • 步驟 6/6
    最後加入自己喜歡的辣椒醬，根據口味自行調配（本人覺得微辣最適合自己啦）如果有喜歡辛辣的友友們，可以加入辣椒油或少量油。最後撒蔥花香菜、炸花生/黃豆。麻辣燙就完成啦~
小貼士

熬製骨湯的時候加一點八角或胡椒粉風味更佳哦~，但我本人覺得只要有大骨就很香了（水不要兌太多就很入味了）熟能生巧其實很簡單呢

釋出於 2019-02-02
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