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木瓜牛奶燉燕窩
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欒殺戮天下

入秋了,季節轉換,皮膚很容易乾燥。這時候吃點燕窩,以內養外,堅持一段時間就會看到皮膚滋潤光滑,水噹噹哦!

【挑選燕窩】

1.燕窩應該為絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。

2.聞:燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨;

3.摸:取一小塊燕窩以水浸泡,鬆軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

4.燒:用火點燃幹燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

食材
幹燕條 3g
木瓜 20g
牛奶 20ml
蜂蜜 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把幹燕條洗淨表面,放乾淨碗裡,倒入50ml純淨水
  • 步驟 2/9
    泡發4小時左右,至燕條完全發大至通透
  • 步驟 3/9
    泡發好的燕窩大約是原重量的6-7倍
  • 步驟 4/9
    把泡發好的燕條放入過濾網內沖洗乾淨,如有細小的絨毛用鑷子挑出
  • 步驟 5/9
    順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅,加純淨水,水量高過燕窩一指節
  • 步驟 6/9
    加蓋放入鍋內,鍋內水位至燉盅一半高,隔水小火慢燉45分鐘即可
  • 步驟 7/9
    木瓜去皮去籽,切小塊
  • 步驟 8/9
    把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內
  • 步驟 9/9
    加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用
小貼士

1. 鑑別是否特幹燕窩的辦法是,幹燕窩浸泡後的發頭效果很好,約是原重量的6-7倍,這可以證明是特幹燕窩。

2. 品質好的燕窩燉煮完畢後呈完整的條狀結構,口感Q彈爽滑並且吃上去有股蛋白的清香。

3. 用明火隔水小火燉燕窩,一般45鍾就夠了。用電燉鍋的時間要適當延長。

釋出於 2018-09-14
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