Name: 熬一碗下飯醬
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 夾心肉 400g; 香菇 6朵; 毛豆 200g; 小筍 300g; 小米辣 10個; 蒜頭 4顆; 小蔥 一把; 黃豆醬 適量; 郫縣豆瓣醬 適量

熬一碗下飯醬

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我家妞說只要有一碗醬就可以吃2碗飯。現在小筍正是最鮮嫩上市，美味的下飯醬趕緊熬起來

時間:1-2小時

食材

夾心肉 400g

香菇 6朵

毛豆 200g

小筍 300g

小米辣 10個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

所有食材切粒，夾心肉肥肉剔下切粒，精肉切粒後加鹽糖食用油生抽老抽醃製入味。
步驟 2/4

用壓榨的菜油起油鍋比較香，下毛豆炸一會激出豆的幹香略微有點黃後盛出來，下肥肉熬製，豬油混合菜油的香味開始冒出來了。下醃製好的精肉炒制，香菇煎至略微黃色，大蒜小米辣炒出香味，下小筍淳安醬郫縣豆瓣醬糖料酒炒香所有食材後下水熬製，最後放入炸好的青豆小蔥，這兩樣食材就還是保持綠色不會因久煮而變黃色。
步驟 3/4

經過2個小時製作熬煮出來的一碗下飯醬，完美收工。
步驟 4/4

米朵朵說只要有一碗媽媽熬製的醬就可以吃2碗飯 

小貼士

這款棗泥的製作，不限於大紅棗，金絲棗，不論多小的棗都可以這樣來製作，時間超快，你不需要去煮去熬，還會崩的到處都是。巧用高壓鍋，省時省力，哈哈！

釋出於 2019-01-24

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