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椒鹽素雞
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大臉貓drawback

素雞是一種傳統豆制食品 ，廣泛分佈中國中部和南方；以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，為很受市民喜歡的家常素菜。素雞在我們這也是很受歡迎的，我家最愛的做法就是：紅燒素雞，素菜葷做營養又健康，而且兒子從小就喜歡。

但咱今天準備改頭換面，來嘗試吧椒鹽孜然味如何？製作過程中有點忐忑，擔心那位守舊不接受；做好後小心翼翼地揀起一塊讓放他嘴裡，查閱著他的表情；只見他說：今晚用它喝點小酒很好，平時很少喝酒的他竟然這樣說；問他啥味道：椒鹽混合孜然，又多了些燒烤味道、外焦裡軟、嚼勁十足很好吃；哈哈：看來是很合他的口味了~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
椒鹽 1.5克
素雞 220克
食用油 1湯匙
蒜頭 蒜頭
蔥姜 少許
孜然粉 少許
白芝麻 白少許
特級鮮醬油 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材，事先炒好椒鹽（PS：我是家中常備的）
  • 步驟 2/9
    素雞洗淨後切片、簿厚適中
  • 步驟 3/9
    素雞洗淨後切片、簿厚適中
  • 步驟 4/9
    不粘鍋燒熱後倒入玉米油、煸香蔥薑蒜後盛出
  • 步驟 5/9
    留底油放入素雞片
  • 步驟 6/9
    開中火慢煎、待底面變焦黃後翻面
  • 步驟 7/9
    開中火慢煎、待底面變焦黃後翻面
  • 步驟 8/9
    重新倒入蔥薑蒜，再滴少許清水、底部都能沾上水就OK
  • 步驟 9/9
    再來少許特級鮮醬油、加蓋轉中小火燉1~2分鐘
小貼士

1、切片時：簿厚要適中，太厚不入味、太簿易散不好看

2、煎時油量不易多，這樣才能做到外焦裡軟，反之裡外全是硬不好吃了

3、加少許清水、生抽燉一會兒會更入味、吃起來口感更好

4、椒鹽是撒在表面的，所以量易少不易多，否則一口咬下去全是鹹味

5、此菜既可做菜吃，也可當零食吃

釋出於 2018-07-28
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