竹筍日本豆腐炒螺片 - 竹筍日本豆腐炒螺片的做法,竹筍日本豆腐炒螺片怎麼做好吃,竹筍日本豆腐炒螺片的家常做法 - 京細菜譜

竹筍日本豆腐炒螺片

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時間:10-30分鐘

食材

青椒半個

小竹筍 7根

大海螺 5個

蔥適量

姜適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

小竹筍切片，青椒切三角形塊，大海螺熱水燙，摳出螺肉，切片。處理螺肉的時候要把黃和內臟之類的去除乾淨。
步驟 2/9

豆腐切塊。
步驟 3/9

蔥姜適量。
步驟 4/9

料汁：蠔油、美極鮮、糖、料酒。
步驟 5/9

日本豆腐平鍋煎至兩面金黃。
步驟 6/9

少油，蔥姜爆香，放入竹筍、青椒翻炒均勻。
步驟 7/9

加入料汁兒翻炒到基本熟。
步驟 8/9

加入螺片豆腐，迅速翻炒，不要炒的時間過長，否則螺片會老，嚼不動。
步驟 9/9

少量水澱粉勾芡，出鍋。

小貼士

1．可以選擇任何一種海螺，但前提一定是活的海螺，煮螺肉加點料酒、薑片可以去除腥味；

2．海螺根據大小可以調整汆水的時間，以稍用力就將螺肉拔出即可，煮太久螺肉變老口感不佳，浸泡在冰水裡，可以保持螺肉爽脆的口感；

3．沒有現成的蔥油，切少許蔥花在熱油裡煎黃、煎脆，即可得到蔥油；

4．蠔油、生抽都有鹹味，注意用量，以免過鹹；

5．沒有高湯，退而求其次可用少許水代替；

6．因螺肉性寒，故風寒感冒期間忌食。

釋出於 2018-12-17