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舌尖上的夏末—檸香烤三文魚
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淡雅construction

這道菜，送給有三文魚，有檸檬，有烤箱，有好心情的你

時間:10-30分鐘
食材
新鮮三文魚段 有多少拿多少（500g）
檸檬 半隻
蒸魚豉油 適量
羅勒葉 少許
黑胡椒 少許
鹽 少許
洋蔥 半隻
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    三文魚段切成約8~10毫米的塊狀，大小隨意看心情，儘量保持魚塊厚薄均勻，這樣才能保證整體味道的統一。在魚塊上均勻撒上細鹽，羅勒碎，黑胡椒（鹽可以稍微多放一些，魚塊比較厚），將魚塊均勻碼在碗底，倒入適量蒸魚豉油，以沒到魚塊二分之一為宜。封上保鮮膜入冰箱冷藏一小時，期間每十五分鐘取出翻面，幫助魚塊更均勻入味。
  • 步驟 2/5
    烤盤鋪錫紙，將切成薄片的洋蔥均勻碼在底層（洋蔥底一是可以去腥，而是防止魚肉粘底或是浸泡在汁水中變得太鹹），在上面鋪上醃漬好的魚塊，注意魚塊之間最好不要有粘連的地方。
  • 步驟 3/5
    烤箱預熱完成後，放置中層，先以下火150度烤制五分鐘（這一步是為了讓底部魚肉和洋蔥充分受熱，如果上下火不能分開調理的話，可以在上方蓋上一層錫紙或另加烤盤。）
  • 步驟 4/5
    下火烤制的同時處理檸檬，將檸檬洗淨，取兩蒂切成碎末，備用。將半隻檸檬切成四塊，備用下火五分鐘結束的時候，取出烤盤，在魚塊上擠上四分之一的檸檬汁，儘量均勻，再撒上一些檸檬碎末和羅勒葉碎末。再入烤箱開150度上下火烤制十分鐘即可出爐，
  • 步驟 5/5
    餐盤提前加熱（魚肉遇冷會有腥味），盛出魚肉後在盤邊點綴一些羅勒，檸檬碎和檸檬塊就可以享用啦。入口是溫熱的魚肉香，細嚼回味慢慢湧出檸檬的清香，建議出爐後不要再擠檸檬汁了，太沖的味道會掩蓋三文魚的本身。Have a nice day
小貼士

盤子裡蔬果可以選喜歡的。

釋出於 2018-09-02
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