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舌尖上的夏末—檸香烤三文魚
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淡雅construction
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這道菜,送給有三文魚,有檸檬,有烤箱,有好心情的你
時間:10-30分鐘
食材
新鮮三文魚段
有多少拿多少(500g)
檸檬
半隻
蒸魚豉油
適量
羅勒葉
少許
黑胡椒
少許
鹽
少許
洋蔥
半隻
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/5
三文魚段切成約8~10毫米的塊狀,大小隨意看心情,儘量保持魚塊厚薄均勻,這樣才能保證整體味道的統一。在魚塊上均勻撒上細鹽,羅勒碎,黑胡椒(鹽可以稍微多放一些,魚塊比較厚),將魚塊均勻碼在碗底,倒入適量蒸魚豉油,以沒到魚塊二分之一為宜。封上保鮮膜入冰箱冷藏一小時,期間每十五分鐘取出翻面,幫助魚塊更均勻入味。
步驟 2/5
烤盤鋪錫紙,將切成薄片的洋蔥均勻碼在底層(洋蔥底一是可以去腥,而是防止魚肉粘底或是浸泡在汁水中變得太鹹),在上面鋪上醃漬好的魚塊,注意魚塊之間最好不要有粘連的地方。
步驟 3/5
烤箱預熱完成後,放置中層,先以下火150度烤制五分鐘(這一步是為了讓底部魚肉和洋蔥充分受熱,如果上下火不能分開調理的話,可以在上方蓋上一層錫紙或另加烤盤。)
步驟 4/5
下火烤制的同時處理檸檬,將檸檬洗淨,取兩蒂切成碎末,備用。將半隻檸檬切成四塊,備用下火五分鐘結束的時候,取出烤盤,在魚塊上擠上四分之一的檸檬汁,儘量均勻,再撒上一些檸檬碎末和羅勒葉碎末。再入烤箱開150度上下火烤制十分鐘即可出爐,
步驟 5/5
餐盤提前加熱(魚肉遇冷會有腥味),盛出魚肉後在盤邊點綴一些羅勒,檸檬碎和檸檬塊就可以享用啦。入口是溫熱的魚肉香,細嚼回味慢慢湧出檸檬的清香,建議出爐後不要再擠檸檬汁了,太沖的味道會掩蓋三文魚的本身。Have a nice day
小貼士
盤子裡蔬果可以選喜歡的。
釋出於 2018-09-02
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