jxcaipu logo
綜合香草法棍
7.3萬 熱度 35 收藏
virtual雨欣

這群小法棍誕生在中國，有著不那麼高大修長的身材，確長相質樸，充滿原始的氣質。這些小傢伙還在成長的路上，每一根法棍都用心積蓄能量，盼望未來的某個時刻能完美爆發，長出硬朗帥氣的耳朵，光亮的皮膚，即便外表看似硬漢，實則是個內心柔韌的大家閨秀！關於香草藥，小法棍們只想自己再的香氣再特別一些。它們還在成長。請給它們多一點鼓勵，多一點支援。未來的路法棍們會堅定地走下去…

時間:1-2小時
食材
法國小麥粉 300g
天然酵母液 210ml
酵種 100g
海鹽 6g
香草藥 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵種的培育
  • 步驟 2/9
    原材料初步混合
  • 步驟 3/9
    靜置2小時
  • 步驟 4/9
    加入鹽、酵種，混合後揉麵，直到形成麵糰。
  • 步驟 5/9
    經過長時間低溫發酵，取出麵糰開始分割，預整形。
  • 步驟 6/9
    經過預整形後靜置並且麵糰需要回溫至室溫，進行最後的整形。
  • 步驟 7/9
    放入模具中進行最終發酵（麵糰表面並不光滑，這也是一直想要解決的問題）
  • 步驟 8/9
    割包
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱至220攝氏度，石板烘烤，上下火250攝氏度烘烤23分鐘，期間觀察麵包狀態隨時調整上下火溫度。
小貼士

由於使用天然酵種，發酵力不是十分穩定，受影響很多，需要經常觀察麵糰狀態。

釋出於 2018-06-08
84
相關菜譜
寫評論