在老家有一段時間，特別饞辣白菜，也因為買不到合胃口的辣白菜，自己動手醃了一罐。南方的冬天，室內溫度有時候比室外還低，一罐幾天就能醃好的辣白菜，硬是熬了半個月，才開始有了發酵變酸的跡象。我用那罐辣白菜煮過一鍋韓式部隊鍋招待過好友，也用從裡面撿出的幾片菜葉做過泡菜餅，剩下的半罐最後也都打包分發送給了親戚好友。

轉年回到了北京，隨時都能買到好吃的辣白菜，因為簡單，不需要準備太多的配菜，也因為時間緊，做的最多的便是這辣白菜炒飯。