小米玉米粥號稱“黃金搭檔”

小米粥的作用不亞於開胃菜.《本草綱目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”.而中醫亦講小米“和胃溫中”,認為小米味甘鹹,有清熱解渴,健胃除溼,和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它.有的人胃口不好,吃了小米後能開胃又能養胃,具有健胃消食,防止反胃,嘔吐的功效.並且小米含鐵量特高.

小米的營養價值很高，含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。

　　每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

　　中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由於小米不需精製，它儲存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。