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手抓餅
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冒卮鄧既晨

之前做了蔥油餅、家常餅、盤絲餅、醬香餅，雞蛋灌餅，今天再來個手抓餅。手抓餅是從臺灣那邊傳過來的，到現在也一直挺受歡迎的。做法其實不太難，我們自己在家做乾淨衛生又省錢。餅胚可以一次多做點，然後每個餅胚用油紙蓋好，放到冰箱冷凍，想吃的時候直接拿出來放在油鍋裡煎熟就可以啦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
黃油 12克
雞蛋 25克
溫水 125克
鹽 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料揉成光滑的麵糰。可以出膜最好。
  • 步驟 2/9
    蓋上面團至少鬆弛30分鐘。鬆弛久一點，後邊擀的時候不容易回縮。
  • 步驟 3/9
    麵糰鬆弛好取出來分成四份。
  • 步驟 4/9
    一份一份的整形。把麵糰擀成長方形。
  • 步驟 5/9
    在面片上薄薄的抹一層色拉油和融化的黃油。
  • 步驟 6/9
    把麵糰上下兩邊都往中間折。然後再抹一層色拉油和黃油。
  • 步驟 7/9
    再對摺。
  • 步驟 8/9
    翻個面再對摺，這樣層次就出來了。
  • 步驟 9/9
    把面抻長。然後從左至右或者從右至左捲起來。
小貼士

1 麵糰和的要夠軟，餳3小時以上

2 餅稍微薄些，既節省烙制時間，也不會因烙的時間長餅裡的水份揮發而發乾、發硬

3 給小孩子吃的就小點做坯，大人的可以隨意

釋出於 2018-07-16
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