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小姨媽太陽煎餃
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生氣
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時間:10-30分鐘
食材
韭菜 250克
豬頭末 150克
餃子皮 1包（約24張）
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    韭菜洗乾淨，切碎，下鹽攪拌。出水後，放入廚房用紗布中，將多餘水分擠壓出來。
  • 步驟 2/8
    豬肉末，調味：鹽、糖、老抽、XO醬、黃酒、胡椒末。
  • 步驟 3/8
    兩種食材充分攪拌。
  • 步驟 4/8
    韭菜豬肉餡放入餃子皮正中。
  • 步驟 5/8
    覆蓋另外一張餃子皮。藉助叉子，在周邊壓出太陽花紋。除了好看，同時鎖住了餃子邊。
  • 步驟 6/8
    油，小火起鍋。放入太陽餃子，將兩面煎至金黃。
  • 步驟 7/8
    放入小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮。
  • 步驟 8/8
    水乾、餡料熟透、上碟。
小貼士

1、煎餃要好吃一定先把底部煎好。

2、蝦仁一定挑去蝦線。

3、澱粉不要太多，不然做不出冰花的感覺，會成麵糊。

釋出於 2018-08-25
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