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竹筍灌小腸排骨湯
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人嗶豌豆莢吧號

一直想跟媽媽學的一道菜，這種做法小腸很嫩，就是比較費工夫。另外提示一下，接下來的圖片會有一點生猛，嗯

時間:1-2小時
食材
竹筍 適量
新鮮小腸 適量
排骨 適量
姜 適量
蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    剪去小腸上的油脂，不用剪太乾淨，留點油脂好吃
  • 步驟 2/9
    拿起小腸的一頭，用筷子在離頭兩釐米處往裡塞
  • 步驟 3/9
    最後筷子由小腸的另一個口出來取出筷子，這時小腸是反過來的，內壁是外壁，外壁是翻成了內壁
  • 步驟 4/9
    翻完後，加鹽抓一抓，用水衝乾淨，再加鹽洗一次，最後用地瓜粉洗一次。就可以灌了
  • 步驟 5/9
    剪一段，大概30到40釐米，根據買的腸子的長短來定
  • 步驟 6/9
    用筷子把腸子的一頭塞到另一頭裡面，把筷子抽出，腸頭進在裡面，成為一個圈
  • 步驟 7/9
    一手抓住的腸頭，一手不停的擠，用這個手勢。
  • 步驟 8/9
    完成，30釐米扎的緊就小圈，40釐米就大圈
  • 步驟 9/9
    切點兒竹筍，把排骨和灌好的小腸過下熱水，加入蒜和姜，燉上就好了，可以煮熟了，再剪開，自己吃的話，一圈一圈吃也很香
小貼士

還可以加入彩椒，家裡沒有了就沒放。

釋出於 2018-11-09
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