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辣白菜炒五花肉
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弓天涯嘯西風

融合酸甜辣脆口感的辣白菜，搭配肥瘦相間的五花肉，清爽而不油膩的下飯菜。如果辣白菜的辣度和酸度、甜度不夠，可酌情加適量辣椒粉、蘋果醋和細砂糖調整一下。同時蘋果醋也有解腥去膩的作用。細砂糖可解腥提鮮。

時間:10分鐘內
食材
辣白菜 50克
五花肉 30克
大蔥 適量
植物油 1勺
鹽 1勺
生抽 少許
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肥瘦相間的五花肉切2毫米的片，辣白菜剪成小塊，留少許湯汁，大蔥分蔥白和蔥葉斜切蔥花
  • 步驟 2/8
    熱鍋熱油，爆香蔥白
  • 步驟 3/8
    下五花肉，加鹽、料酒、生抽翻炒
  • 步驟 4/8
    炒至變色，再稍煸一下，把肥肉部分的油煸出來一些
  • 步驟 5/8
    下辣白菜和蔥葉蔥花快速翻炒
  • 步驟 6/8
    炒勻盛出即可
  • 步驟 7/8
    細節圖
  • 步驟 8/8
    細節圖
小貼士

1. 鹽量可根據辣白菜的鹹度酌情增減。

2. 如果辣白菜的辣度和酸度、甜度不夠，可酌情加適量辣椒粉、蘋果醋和細砂糖調整一下。同時蘋果醋也有解腥去膩的作用。細砂糖可解腥提鮮。

3. 辣白菜下鍋後不要炒太久，不然容易損失脆脆的口感。

釋出於 2019-02-28
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