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花生沫炒秋芸豆
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束的回憶不在唒

婆婆年年種秋芸豆，當季的新鮮芸豆摘下來炒著花生沫吃，香掉牙。吃不了的秋芸豆曬乾成芸豆皮子，冬天放上豬肉，粉皮燉著吃。今天就分享一道我們家的家常菜《花生沫炒秋芸豆》有多香，誰吃誰知道。

時間:10-30分鐘
食材
芸豆 280g
鹽 適量
花生沫 150g
海天金標生抽 適量
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    芸豆洗淨兩頭去絲。
  • 步驟 2/3
    花生米掐碎成這樣，變成這樣，炒出來才香。
  • 步驟 3/3
    1熱鍋涼油，油要多倒一些，這道菜吃油，油大了才香，油熱一點就放入花生沫炒幾下，炒勻，再放入蔥花一起炒，至蔥花炒出香味，放入切成細絲的芸豆一起翻炒，翻慢了花生容易糊鍋，加適量鹽，加海天金標生抽，快速翻炒。2倒入一點點開水翻勻，不要加多，蓋上鍋蓋燜一下，好讓芸豆熟，要勤看鍋翻幾下別糊底，如果水靠沒了就再加一點水，直到水靠沒了芸豆也熟的透透的了，就能出鍋了。
小貼士

第一步的過水很重要，用姜料酒煮過之後不會那麼油膩啦~~

釋出於 2019-02-01
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