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韭菜炒綠豆芽
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ordinarily欣怡

俗話說，有錢難買九月韭，這是說九月的韭菜是頭茬的，是最好吃的時候。這才八月，今在菜場也能看見這嫩嫩的本韭菜。故，今天就來個家常菜～韭菜炒綠豆芽吧。別看簡單，這個菜可是以前我做護士的時候經常推薦糖尿病或減肥的人吃的，顏色漂亮，增強飽和感，所含熱量還極低。

時間:10分鐘內
食材
韭菜 一小把
綠豆芽 500g
蔥姜 適量
鹽 5g
乾紅椒 3個
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    韭菜擇好，洗淨，控水。韭菜和綠豆芽在炒的過程都容易出水，所以控水在這個菜中比較重要。
  • 步驟 2/4
    綠豆芽清水泡半小時後淘洗乾淨，控水。追求完美的人可把綠豆芽摘去根鬚和牙，這樣我一般只在招待人的時候這樣費事，自己吃就省了。
  • 步驟 3/4
    韭菜切成3-4釐米的段，把韭菜根部和葉子分開。
  • 步驟 4/4
    油燒熱（很熱），放入蔥姜炸香，再放入乾紅椒，韭菜根快速翻炒3秒後加入綠豆芽翻炒分把鍾，倒入韭菜葉翻炒至斷生，調入精鹽，裝盤。
小貼士

1.要想保持乾紅椒的鮮紅色，一定不能把紅椒放油裡炸時間太長。2.時間要短，一旦韭菜和綠豆芽都炒死了就失去了這個菜的口感。

釋出於 2018-12-07
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