黃瓜是一種熱量低（16大卡/100克）、含水量高（95.8%）的食物，餐桌上的“平民”蔬菜，以其營養、價廉大受青睞。

在營養素含量方面，每100克黃瓜中含維生素C 9毫克，β-胡蘿蔔素90微克，鉀102毫克，鈣24毫克，纖維素0.5克。

營養特色

1.減脂瘦身：新鮮黃瓜含時有的丙醋二酸, 有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。因此, 肥胖人多吃黃瓜(尤其是生吃、或涼拌吃)有減肥瘦身作用。

2.降低膽固醇：黃瓜的纖維素對腸道中食物殘渣的排洩和降低膽固醇有一定的作用。

3.延緩衰老：黃瓜中的維生素E和維生素C，具有抗氧化性；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

4.健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統有一定作用。

5.平穩血糖:黃瓜中所含的果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜作為食物，血糖不會升高，黃瓜是糖尿病人不錯的食物。

6.美容養顏：黃瓜汁對消除雀斑、增白皮膚有一定作用；黃瓜中所含的黃瓜油可以防止曬傷，預防皮膚癌。夏天太陽曬後用黃瓜片或黃瓜汁敷臉，也有一定的修復作用。

7.愉悅心情：新穎的黃瓜呈現在眼前，讓人心情明朗，從美食的角度代表人生的豐富。

黃瓜怎麼吃？

黃瓜其實是一種非常適合生吃的蔬菜，除了最熟悉的拍黃瓜，炒黃瓜外，還有多種創意吃法，今天的做法就能讓黃瓜顏值爆棚。