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奶香玉米麵小豬饅頭
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褚夏雙勤

米兒非常喜歡麵食，為了不讓她吃的單調，米媽我天天換著樣給她做，這款麵食賣相很好！米兒非常喜歡！六一兒童節馬上就到了，做這個麵食送給寶寶，寶寶一定會喜歡的！

時間:1-2小時
食材
玉米麵 150克
中筋麵粉 150克
雞蛋 1個
牛奶 150毫升
白糖 30克
酵母 3克
無鋁泡打粉 3克
黑米 少許
熟芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將雞蛋用手動打散，牛奶溫熱後加酵母攪拌均勻，靜置十分鐘！去一個大點的容器，先將麵粉，玉米粉，白糖，泡打粉倒入其中，攪拌均勻，再將蛋液倒入攪拌均勻，最後將加了酵母的牛奶倒入，用刮刀攪拌均勻後用手揉成光滑的麵糰。容器鋪上保鮮膜常溫發酵40分鐘左右（夏季）
  • 步驟 2/6
    將揉好的麵糰發酵到原來的兩倍大，取出排氣，再次揉和！黑米用清水洗淨，瀝乾備用，熟芝麻少沾一點清水備用
  • 步驟 3/6
    將麵糰揉成長條，用刮刀均勻分割成16份
  • 步驟 4/6
    取分割好的一塊麵團先揪下十分之一左右小麵糰揉成橢圓留做小豬的鼻子，餘下的麵糰揉成圓球形，在面球的左右上方各拉出一一小塊，捏成小耳朵狀，再剛才做好的橢圓型豬鼻子按在面球的中下方，用芝麻沾一點點清水放在豬鼻子上，豬鼻子的小鼻孔就出現啦！在面球的中上方用黑米沾一點點水做小豬的眼睛。
  • 步驟 5/6
    6.將做好的小豬放在蒸鍋中蓋上鍋蓋，進行二次發酵，大約靜置20分鐘！然後冷水上鍋，大火燒開轉中火15分鐘！
  • 步驟 6/6
    鍋開中火十五分鐘後，閉火靜置五分鐘，就可以裝盤享受美食啦！可不要覺得太可愛不捨得吃喔！哈哈
小貼士

做麵食，揉麵是關鍵，配方中的水量要按照面粉吸水性的不同進行上下調節，水要一點一點的加，先把麵粉和成面絮，揉成團後，不要急著使勁的揉，先蓋上布靜置5-10分鐘，然後再揉，反覆一兩次，或者兩三次後，你會發現麵糰越來越有韌性，越來越光滑，比一次性使勁揉的要好很多。饅頭可以做成自己想要的大小形狀，繼而蒸至的時間會適當變化，關鍵不要急著開啟鍋蓋哦！

釋出於 2018-11-15
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