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南瓜餅
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憂鬱filth

蜜豆南瓜餅是甜的，包裹著肉鬆的是鹹的。就像人生，往往交織著複雜而美好的味道！

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 200克
糯米粉 300克
麵粉 180克
蜜豆 適量
肉鬆 適量
白糖 20克
橄欖油 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    把南瓜去皮切塊狀。
  • 步驟 3/9
    將切好的南瓜放進容器中，上鍋隔水蒸25分鐘。
  • 步驟 4/9
    在蒸好的南瓜中加入適量的白糖（糖量可以根據自己口味新增）。
  • 步驟 5/9
    趁熱用勺子背搗成泥，趁熱搗出的南瓜泥會比較細膩。
  • 步驟 6/9
    在南瓜泥中少量多次加入糯米粉攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    再加入麵粉。
  • 步驟 8/9
    揉成粘稠度適中的麵糰。
  • 步驟 9/9
    分割成大小均勻的面劑。
小貼士

南瓜餅主要以南瓜為原料做成的餅，各個地方的製作方法都不太一樣。有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育的功效。

1、南瓜含糖分重，在炸製成餅時，如果油溫不當，會出現外糊內生的現象，所以要少油小火慢煎。

2、麵粉和糯米粉的比例在3：5時口感比較軟糯。

3、不同的糯米粉，麵粉吸水率不同，加粉量可適當調節，揉至麵糰不粘手即可。

4、趁熱吃口感更好，更軟糯，放涼後口感比較勁道一些。

釋出於 2018-06-13
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