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南瓜餅
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老師的初號機

對於老南瓜，我們家餐桌上一般都不會拿它當主食。用老公的話說就是太甜了，不好下飯，所以我一般是把它做成南瓜餅當點心。怎樣？小小的南瓜餅萌到你了嗎？趕緊動起手來和我一起做吧！

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 500克
糯米粉 適量
澄面 適量
白糖 適量
枸杞或朝天辣椒蒂 適量
食用油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有原料。南瓜去皮切塊蒸熟備用。
  • 步驟 2/9
    把蒸熟的南瓜湯倒掉，趁熱加上白糖，用勺子把南瓜碾成南瓜泥。（像這種老南瓜本來就是甜的，喜歡吃甜的，多放點糖，不喜歡的可以少放點糖。）
  • 步驟 3/9
    加上適量的糯米粉和澄面。雖然南瓜湯倒掉了。可這裡根本不用加水。
  • 步驟 4/9
    和成軟硬適量的麵糰。
  • 步驟 5/9
    揪一小塊麵糰，做成窩狀，包上自己喜歡的餡，再把口收好，搓成一個圓狀。因為兒子不愛吃紅豆沙，他叫我裡面包一點白糖。
  • 步驟 6/9
    拿一根牙籤，從圓球的1/2地方輕輕壓出一條印子。
  • 步驟 7/9
    再用牙籤斜著壓出一條印子。
  • 步驟 8/9
    相反的方向再壓出一條印子。（其實也就是把這個小南瓜餅分成六等份啦！）
  • 步驟 9/9
    最後在小南瓜餅頂上放上一粒枸杞或小朝天椒蒂就可以了。
小貼士

南瓜蒸熟後一定要把裡面蒸出來的湯給倒掉再加糖和麵。不然就算不加水，和出來的面也很軟，那樣的話做出來的南瓜形狀蒸熟後不好看。我這裡用的是糯米粉和澄面，比例差不多是1:0.8到1:1吧！（因為沒有過秤稱的，但是澄面一定不能多過糯米粉。）如果家裡沒有澄面，也可以用澱粉或麵粉代替，只是用澄面做出來的南瓜餅再加上刷有一點食用油，蒸熟後的南瓜餅會有水晶餅的感覺，亮晶晶的！）

釋出於 2018-07-28
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