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南瓜餅
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老師的初號機

對於老南瓜,我們家餐桌上一般都不會拿它當主食。用老公的話說就是太甜了,不好下飯,所以我一般是把它做成南瓜餅當點心。怎樣?小小的南瓜餅萌到你了嗎?趕緊動起手來和我一起做吧!

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 500克
糯米粉 適量
澄面 適量
白糖 適量
枸杞或朝天辣椒蒂 適量
食用油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有原料。南瓜去皮切塊蒸熟備用。
  • 步驟 2/9
    把蒸熟的南瓜湯倒掉,趁熱加上白糖,用勺子把南瓜碾成南瓜泥。(像這種老南瓜本來就是甜的,喜歡吃甜的,多放點糖,不喜歡的可以少放點糖。)
  • 步驟 3/9
    加上適量的糯米粉和澄面。雖然南瓜湯倒掉了。可這裡根本不用加水。
  • 步驟 4/9
    和成軟硬適量的麵糰。
  • 步驟 5/9
    揪一小塊麵糰,做成窩狀,包上自己喜歡的餡,再把口收好,搓成一個圓狀。因為兒子不愛吃紅豆沙,他叫我裡面包一點白糖。
  • 步驟 6/9
    拿一根牙籤,從圓球的1/2地方輕輕壓出一條印子。
  • 步驟 7/9
    再用牙籤斜著壓出一條印子。
  • 步驟 8/9
    相反的方向再壓出一條印子。(其實也就是把這個小南瓜餅分成六等份啦!)
  • 步驟 9/9
    最後在小南瓜餅頂上放上一粒枸杞或小朝天椒蒂就可以了。
小貼士

南瓜蒸熟後一定要把裡面蒸出來的湯給倒掉再加糖和麵。不然就算不加水,和出來的面也很軟,那樣的話做出來的南瓜形狀蒸熟後不好看。我這裡用的是糯米粉和澄面,比例差不多是1:0.8到1:1吧!(因為沒有過秤稱的,但是澄面一定不能多過糯米粉。)如果家裡沒有澄面,也可以用澱粉或麵粉代替,只是用澄面做出來的南瓜餅再加上刷有一點食用油,蒸熟後的南瓜餅會有水晶餅的感覺,亮晶晶的!)

釋出於 2018-07-28
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