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蒜苗炒鱔絲
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茂學苔

用鱔魚肉切成絲烹煮的菜餚。石三友 《金陵野史·劉長興麵館》：“‘劉長興’的澆頭隨時令變化而變化，如夏季的鱔絲，秋季的蟹黃。

時間:10-30分鐘
食材
鱔絲 500g
蒜苗 一把
筍絲 適量
蒜末 適量
白胡椒粉 適量
老抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鱔絲洗淨晾乾備用。
  • 步驟 2/8
    切好蒜末，蒜苗切小段，筍切成絲備用。
  • 步驟 3/8
    某牌白胡椒粉備用。
  • 步驟 4/8
    熱鍋，燒油。（油要多放一些）
  • 步驟 5/8
    油熱後將鱔絲倒入煸炒，炒熟即可盛出，暫放一邊待用。
  • 步驟 6/8
    再依次放入筍絲、蒜苗炒香。
  • 步驟 7/8
    放入之前煸炒好的鱔絲一起翻炒。此刻可將蒜末一起放入，並倒入少許老抽。
  • 步驟 8/8
    撒上胡椒粉，一盤香氣四溢，口味濃郁的蒜末炒鱔絲就出鍋了！
釋出於 2018-11-12
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