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花菇炒飯
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尋波剪剪清風
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時間:10-30分鐘
食材
花菇 適量
五花肉 適量
蔥 適量
料酒 適量
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    花菇用溫水浸泡一小時，泡發
  • 步驟 2/8
    鍋中水燒開，放入五花肉，料酒和蔥姜大火煮開轉小火燜10分鐘，把五花肉夾出晾乾
  • 步驟 3/8
    泡好的花菇擠幹水份，去蒂切成小丁，五花肉切成小丁
  • 步驟 4/8
    鍋中放油燒熱，倒入五花肉丁煸炒，像回鍋肉一樣，煸出香味
  • 步驟 5/8
    接著倒入花菇丁，慢慢煸炒透
  • 步驟 6/8
    倒入蔥花炒出香味
  • 步驟 7/8
    倒入米飯
  • 步驟 8/8
    不斷翻炒至米粉鬆散，乾爽，加鹽和雞精調味，再撇些蔥花即可出鍋
小貼士

1. 五花肉事先焯熟，再慢慢炒出香味，像做回鍋肉一樣。

2. 米飯要煮的偏硬一點，這樣炒出來才會顆顆分明，不會粘在一起。太軟的米飯水分太多，不適合做炒飯。

3. 整個過程中火即可。

釋出於 2018-08-28
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