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肉沫酸豆角
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匆怯瓜潞實

這道菜是我們家早上喝粥時的最愛。

為了吃得相對放心，這酸豆角是我自己醃的，豆角也是勤勞的公公，開闢了一塊荒廢很久的建築工地，自己種出來的，所以說原材料一切有機。

時間:10分鐘內
食材
酸豆角 500g
剁椒 30g
瘦肉 100g
食用油 適量
麻油 適量
六月鮮（生抽） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    這個裡先講講怎麼醃酸豆角，有興趣的朋友可以自己試試，只放鹽，所以安全放心吃。先挑一些嫩一點的豇豆角，洗淨瀝乾。燒一鍋開水，冷卻後放鹽化開（按豇豆角：鹽=10：0.9的比例放）。然後挑一個玻璃罐洗乾淨瀝乾水，將豇豆角放進去，壓緊，然後卻冷卻的鹽水倒進去，沒過豇豆角就行，密封好，三天後就可以吃了。
  • 步驟 2/2
    這裡說一下怎麼炒酸豆角。先將醃好的酸豆角取出來，洗一下瀝乾，切成豆角丁。把瘦肉剁成肉沫。開火，鍋熱後放油，油熱後先把肉沫倒進鍋裡，放點六月鮮（或是生抽）。炒2分鐘後就把豆角丁倒進去，放2大勺紅剁椒。炒五分鐘後，放點麻油就好起鍋了。
釋出於 2018-09-11
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