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油渣手撕蓮白
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小海梅花疏淡

中秋節做蘇式鮮肉月餅，需要豬油起蘇皮，自己買豬板油熬製了一起2。剩下雪白的油渣子，突然記得在餐廳吃的豬油白菜，於是根據口感，自制此款油渣手撕蓮白，希望大家喜歡哈。

食材
捲心白菜 250克
油渣 20克
大蔥 20克
大蒜 2顆
海天生抽 20克
老薑 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蓮白手撕，硬杆不要，用淡鹽水泡10分鐘。
  • 步驟 2/7
    配方中的調料如圖處理。
  • 步驟 3/7
    熱鍋，放一點食用油，下姜米，油渣小火煸炒。此舉是為了讓油渣子中的豬油能煸出來與食用油結合，混合油做素菜口感最好。。
  • 步驟 4/7
    下蓮白翻炒。
  • 步驟 5/7
    蓮白變軟是，加入海天生抽 翻炒。
  • 步驟 6/7
    依次加入蒜泥，大蔥，生抽很鹹鮮，故此菜不需要味精及鹽。
  • 步驟 7/7
    起鍋。
小貼士

蓮白以冬天打霜的最好 肉頭厚實，口感潤甜，且蓮白維生素豐富。

釋出於 2019-02-23
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