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燻煮火腿炒秋葵
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抖墜以接玖
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時間:10-30分鐘
食材
黃秋葵 1盒（260g）
燻煮火腿片 50g
青/紅辣椒 3個
蒜瓣 2粒
生薑 1小塊
鹽 適量
鮮醬油 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將黃秋葵置於清水盆中，浸泡洗淨備用。
  • 步驟 2/6
    鍋內坐水煮開鍋，將洗淨的黃秋葵入鍋氽燙2-3分鐘撈出，過涼水後控幹備用。
  • 步驟 3/6
    青/紅辣椒洗淨，去蒂去籽切小塊，生薑切片，蒜瓣去皮切片，將燻煮火腿片改刀，切成2cm左右寬度的小條塊。
  • 步驟 4/6
    將黃秋葵去蒂，斜切成段。
  • 步驟 5/6
    炒鍋燒熱注油，油溫起來後下辣椒塊煸炒，下薑片、蒜片煸香，將燻煮火腿片下入鍋中煸炒，炒至燻煮火腿片出油出香，表面略帶焦黃。
  • 步驟 6/6
    將秋葵段倒入鍋中，與鍋中材料一同翻炒，鍋中調入鹽、鮮醬油，快速炒勻後起鍋盛出。
小貼士

1.秋葵食用方式多樣，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜，煮火鍋等等。但要注意，烹飪之前要將秋葵入沸水鍋中氽燙2-3分鐘，以便去除食材的些許苦澀味。

2.秋葵是營養豐富的高檔營養保健蔬菜，全身都是寶，尤其是果莢裡面的籽和粘稠狀的果膠更具有獨特的營養功效，所以不流失營養的吃法就是儘可能地保持果莢完整性，可以對半切開、切十字刀或切段，儘量避免切薄片或絲等過於細零的分切法。

釋出於 2019-01-18
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