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快手豉油蝦
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有腹肌visa

蝦是寶寶們的最愛，也是富含鈣磷的營養食物，春天了可以加點蒜末增香還能增強抵抗力，操作簡單絕對算快手菜了。

時間:10-30分鐘
食材
明蝦 400g
蔥薑蒜 適量
蒸魚豉油，紅燒汁（老抽），魚露，黃酒 少許
糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    明蝦400g剪去蝦頭前面的尖刺，再開個背抽去蝦線，這樣入味一點。沒時間不開背味道也可以進去的。蔥要打個蔥結待會好撈出。
  • 步驟 2/6
    鍋裡多放點油，這樣炸蝦比較脆一點，而且蝦油可以倒出當天炒蔬菜或燒湯用。蝦不要炸太乾變色捲起即可。
  • 步驟 3/6
    蝦撥到一邊，加入蔥結和薑絲蒜末煸炒至蒜末金黃。
  • 步驟 4/6
    鍋內加1湯匙黃酒，1湯匙魚露，2湯匙蒸魚豉油，紅燒汁或老抽半湯匙，糖半湯匙，給孩子吃沒有放鹽和辣椒。建議依個人口味加鹽或辣椒。
  • 步驟 5/6
    幾種料加入後小火翻炒下，因為不加水所以火大會燒乾，等汁水冒泡說明湯汁粘稠了可以關火裝盤了。
  • 步驟 6/6
    把蔥結取走可撒些小蔥末。汁水已被蝦肉吸收，淡淡甜味與蒜香、豉油香交織、味鮮而不油膩，蝦肉緊實有彈性，一直是兒子的最愛。這是廣式菜，擺盤漂亮些也是一道簡單受歡迎的宴客菜。
釋出於 2018-06-13
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