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快手紅油米粉
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鏡撈鈾導盜

著暴雨，沒辦法出門，今年的雨水真的是多呢。翻翻冰箱還有些青菜和冷凍的豆腐皮、冷凍室裡還有丸子，於是提前幾個小時泡了米粉，做個簡單的紅油米粉。剛好還有熬的雞湯，剛剛好。如果你很懶，平時很少做飯，冷凍室裡最好準備些高湯凍在冰格里，用的時候隨用隨取。這個紅油米粉很簡單，蔬菜冰箱裡有什麼用什麼嘍，做起來很快，特別適合懶人啦~~

時間:10-30分鐘
食材
米粉 1把
魚丸 2個
蟹肉棒 2根
蝦丸 2個
魚豆腐 2塊
香菇 3個
金針菇 20g
青菜 1顆
油 適量
鹽 適量
辣椒粉 30ml
白胡椒粉 10ml
魚丸 適量
蟹肉棒 適量
蝦丸 適量
魚豆腐 適量
香菇 適量
金針菇 適量
青菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    米粉提前夜裡用冷水浸泡。
  • 步驟 2/8
    準備自己喜歡的蔬菜（著急的話看看冰箱裡有什麼存貨吧）。
  • 步驟 3/8
    鍋裡倒入適量的油（油可以略多些）燒至8成熱關火，待1分鐘後溫度稍微降下來放入辣椒粉，用鏟子攪拌均勻出香味（油溫過高辣椒會燒焦味）。
  • 步驟 4/8
    加入適量的雞湯（沒有雞湯就換濃湯寶或者排骨湯）和清水比例2：1。
  • 步驟 5/8
    調入鹽、白胡椒粉（胡椒粉可以略多些比較提鮮味）。
  • 步驟 6/8
    先放入魚丸等比較難煮的，再放入好煮的蔬菜煮熟。
  • 步驟 7/8
    令取一個鍋水燒開，下入米粉煮熟。
  • 步驟 8/8
    煮熟的米粉撈出盛入碗裡，練湯帶菜澆在米粉上開吃。
小貼士

1、這種做法很簡單，適合懶得出門處理家裡冰箱的存貨，蔬菜比較百搭。

2、沒有雞湯，用濃湯寶或者其他高湯都可以的。平時用不完的高湯可以凍在冰格里，吃的時候取出。

3、油燒熱後一定要等油稍微降溫再放入辣椒粉，油溫太高辣椒粉會焦味發苦、顏色發黑。

釋出於 2019-07-20
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