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紅蘑土豆片
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愛美

紅蘑，東北人常吃的一種蘑菇，俗稱松樹傘。口感鮮滑，最適合與肉類同食。農家菜裡很受歡迎的一道菜。

時間:10-30分鐘
食材
中型土豆 兩個
紅蘑 200g
蔥、蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    乾紅蘑泡發洗淨，擠幹水分備用。
  • 步驟 2/4
    土豆切片，撒上一把澱粉抓勻，防止粘連。油燒熱，注意油溫要高，否則炸出來的土豆片容易碎不說，還不脆。
  • 步驟 3/4
    炸土豆片時為了防粘，我是一片一片扔進鍋裡的，也可以一點點下鍋。炸變色之後撈出，待油溫再次升高後再炸一次，至金黃色撈出控油備用。
  • 步驟 4/4
    鍋內放底油，蔥蒜熗鍋後下紅蘑翻炒，加少許雞汁，醬油，十三香，水炒熟。加入土豆片，鹽，炒勻不見水後即可。
小貼士

土豆片不要切的太薄，3毫米左右口感更好。

釋出於 2019-01-13
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