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南瓜餅
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翁孤浪王者

去大肚子姐妹家吃了她做的南瓜餅，烤箱烤的，裡面還加了好多紅棗肉，好吃的不要不要的。於是開始惦記家裡的南瓜怎麼做，老加班沒時間做，今天終於休息了，就開整！

時間:1-2小時
食材
南瓜 一個
小麥麵粉 視情況
發酵粉 視麵糰情況
水/牛奶 視麵粉量
紅棗（乾溼均可） 視自己喜好
植物油/動物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    砍南瓜皮！是的，是砍！因為南瓜皮很硬，現在砍了蒸熟燙的時候就不用下手處理了！紅色皮和綠色皮的南瓜都可以！
  • 步驟 2/9
    砍完皮的南瓜，想辦法切開——反正我是用剁的！把裡面的籽兒和絡（且這麼稱呼，我也不知道叫啥）掏出來，如果想吃南瓜籽可以留下後面再清洗烘乾炒熟如同炒瓜子，如果嫌麻煩可以和皮一起扔了。把南瓜切成小塊，鍋裡添水，放篦（bi，四聲）子，然後為了南瓜熟的快直接把南瓜塊放在篦子上，蓋鍋蓋，大火，15-20分鐘，以筷子能戳通為好
  • 步驟 3/9
    現在就可以有點時間了，洗棗，嗯嗯，注意，是清洗大紅棗，泡上，當然可以省略，如果不想在餅子裡吃到棗肉的話。
  • 步驟 4/9
    好快！南瓜熟了，先吃為快，超甜，攢勁的很（此處新疆話，就是特別特別特歹，哈哈，歹就是好），南瓜是婆婆家種的，我在窗臺上都曬了一個月了，所以就算直接放篦子蒸出來也沒多少水，就是一個字，甜，面！自己做飯的好處就是可以邊做邊吃
  • 步驟 5/9
    剛才那步勺子是用來趁南瓜還熱著軟著壓碎它的，如果南瓜不甜或者你超愛吃甜壓的時候可以加白砂糖，量看自己喜好！壓碎之後加麵粉，看你自己的喜好吧！
  • 步驟 6/9
    我是拿牛奶和發酵粉然後揉的麵糰，都說了我的南瓜是曬了一個月的，蒸出來沒水，所以加牛奶和麵。揉成麵糰，放一個比麵糰大2/3的盆裡，蓋上蓋，放溫暖的地方發。牛奶和發酵粉的量看你的麵糰大小，就是活發麵！同樣，再活一塊不加南瓜的白麵的發麵團，放溫暖地方發！
  • 步驟 7/9
    發麵需要一兩個小時，用手指扒開可以看到麵糰裡面有很多小氣孔，就說明發好了！發麵的過程中可以把棗肉弄下來，切成小塊，不用太小，自己吃找不到不捉急麼！面發好之後，分別把發麵團再充分的揉，記得揉的時候可以墊些乾麵，要不你的案板就慘了！揉的時間和力道決定你的餅的筋道程度！然後分別拿一塊，白的擀開，把紅棗肉壓進去，黃的南瓜也擀差不多大小，然後落在一起，想做多層的此處可以重複。落在一起的還要再擀一下，要不不同顏色的不在一起玩！
  • 步驟 8/9
    厚底平底鍋或者是電餅鐺加熱，抹油，喜歡油大的可以多放油，喜歡油少的可以少放。此處也可以用烤箱（參照烤箱使用方法）也可以用蒸鍋（完全蒸饃饃的方法），掌握火候，還要考慮餅子的厚度，記得如果是原始的厚底平底鍋，一定要經常看看，別糊了，南瓜面裡面有糖，特別特別容易黑！如果是其他高科技，我就不知道了
  • 步驟 9/9
    一層一層內有棗肉的南瓜餅搞定！
小貼士

如果喜歡吃南瓜，可以買來幾個放在陽臺曬，南瓜不怕風吹不怕雨淋，大新疆零下幾度放在外面也好好的。目的是什麼呢？麻麻以及麻麻的麻麻都是這麼做的，據說曬了的很甜！科學道理可能就是南瓜的水份蒸發了，所以比較甜吧

釋出於 2019-01-20
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