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香脆椒鹽小土豆餅
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安秋綠光

每年土豆收穫季節，都會從地裡挖出這些小土豆，製作土豆餅最合適不過了。這個小土豆外脆裡嫩，香氣逼人，製作也不難，小寶貝們拿它當零食吃，試試吧

時間:10-30分鐘
食材
小土豆 400g
大蒜 2瓣
生薑 一小片
椒鹽 少許
青辣椒 一個
精鹽 少許
蔥花 少許
植物油 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆洗淨，放高壓鍋蒸架上蒸，等排氣後大火10分鐘關火。
  • 步驟 2/9
    高壓鍋氣排盡後，開啟，這時的土豆已經很好剝皮了。全部剝皮後待用
  • 步驟 3/9
    用刀背把土豆敲扁，邊緣開裂，要注意力度，不要敲爛了
  • 步驟 4/9
    平底鍋中倒入植物油，燒到八分熟，冒熱氣時，一個一個放入土豆
  • 步驟 5/9
    大火煎至一面變黃，用筷子翻面。土豆本來就是熟的，煎的目的是讓它外皮變脆，裡面還是軟的，所以要大火煎。自己要小心燙傷。
  • 步驟 6/9
    兩面都變黃，但別焦了
  • 步驟 7/9
    用漏勺瀝乾油，裝入盤中待用
  • 步驟 8/9
    另起一鍋，倒入一點底油，倒入切碎的姜蒜辣椒丁，炒香
  • 步驟 9/9
    倒入土豆和蔥花，灑上鹽和椒鹽，翻炒均勻，起鍋
小貼士

1：小土豆要選擇黃土豆，這個品種的土豆不容易煮爛，敲扁時也容易

2：煎土豆是用大火，至少要中火，小心燙傷

釋出於 2019-02-27
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