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早餐營養麵餅
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想表白jack
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食材
麵粉雞蛋 適量
橄欖油 適量
榨菜 適量
豬肉 適量
胡蘿蔔 適量
黑木耳 適量
白糖 適量
發酵粉（可以不放） 適量
生抽 適量
蔥料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    容器裡放入麵粉後加雞蛋，發酵粉也可以不放，因為做的是餡餅，加入白糖，一勺左右的橄欖油；加水和成光滑的麵糰，這款麵餅要求面要軟，所以500克麵粉，要加300克左右的水；麵糰揉好後怎麼樣算柔軟，自己摸一下耳垂，就是這個感覺呵呵；麵糰揉光滑後一定要記得醒15分鐘；
  • 步驟 2/7
    把豬肉先剁成肉泥，記得在瘦肉里加點肥肉口感會更好；
  • 步驟 3/7
    依次加入榨菜，浸泡好的黑木耳，切成絲的胡蘿蔔，再繼續剁均勻；
  • 步驟 4/7
    加入蔥，料酒，少量生抽；拌勻後備用；
  • 步驟 5/7
    把醒好的麵糰分成60克左右大小的劑子；
  • 步驟 6/7
    用擀麵杖擀開，中間厚四周薄，包入肉餡；
  • 步驟 7/7
    收口朝下，摁扁，放入平底鍋；蓋好鍋蓋，大火30秒後，改小火，兩面各煎8分鐘。
小貼士

1.不加發酵粉，又要讓麵餅吃起來不發硬，一定要把面揉的軟一點，500克麵粉一般放300克水，麵糰里加點食用油揉麵會更快，麵糰更光滑；

2.揉好面後記得要醒面15分鐘；

3.判斷揉好的麵糰是否光滑有個很簡單也很有效的比較：摸一下自己的耳垂，就是要揉的那麼軟才行；

4.餡料裡的肉最好是有肥有瘦，比例自己掌握，瘦肉和肥肉比例可以是2：1，3：1，4：1都可以，但不管怎樣，加點肥肉口感更好；

5.加入黑木耳和胡蘿蔔讓這款麵餅更加有營養的同時，其實也是讓胡蘿蔔更好的被我們吸收，因為胡蘿蔔和肉在一起是絕配啊；

6.因為是肉餡，所以這款麵餅在煎的時候比平時的麵餅要多用點時間，這樣吃的更放心嘛！

釋出於 2019-02-14
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