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南瓜餅
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哀傷的月季罕

南瓜餅是一道漢族菜式，主要是以南瓜為原料做成的餅，各個地方的製作方法都不太一樣。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 300g
糯米粉 500g
白砂糖 4湯勺
麵包糠 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將南瓜去皮，切成大塊備用。
  • 步驟 2/12
    將南瓜塊放入蒸鍋，大火燒開水，蒸熟南瓜塊。
  • 步驟 3/12
    蒸南瓜塊時，可以自制一份麵包糠（將麵包片撕碎，裝在一個擦乾水分的盤子裡）
  • 步驟 4/12
    將麵包碎粒放入鍋中，小火翻炒兩三分鐘，然後用鍋蓋燜一分鐘。
  • 步驟 5/12
    帶上一次性手套，將燜過的麵包再次碾碎一下。
  • 步驟 6/12
    將炒好的麵包碎粒倒入碗裡，放至冷，然後完全撮碎，讓麵包顆粒變成細粉狀。
  • 步驟 7/12
    將蒸熟的南瓜片裝入容器裡，放入4湯勺白砂糖，然後用湯勺徹底將南瓜塊揉碎，變成南瓜泥即可。
  • 步驟 8/12
    南瓜塊碾揉成南瓜泥後，倒入糯米粉，反覆捏揉，直至南瓜徹底均勻的融入到糯米粉裡，稍微有點硬度即可（南瓜水分充足、加糯米粉時，不需要加任何水，切記）
  • 步驟 9/12
    將揉捏好的南瓜粉團，抓起50克左右，揉成圓球，然後壓扁成圓餅狀即可。
  • 步驟 10/12
    油下鍋，大火燒熱油後轉小火，然後下南瓜餅，將南瓜餅煎至兩面金黃，小火，要不很容易就糊掉。
  • 步驟 11/12
    將煎熟的南瓜餅瀝乾油，放入炒好的麵包糠裡，兩面都粘上面包糠，就算完成啦。
  • 步驟 12/12
    完成
小貼士

我家沒有面包糠，去超市也沒有買到，所以自制一份。

釋出於 2018-09-30
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