jxcaipu logo
糖烤栗子
8.4萬 熱度 46 收藏
HHHitchcock

在北平,每年秋節過後,大街上幾乎每一家乾果子鋪門外都支起一個大鐵鍋,翹起短短的一截煙囪,一個小利巴揮動大鐵鏟,翻炒栗子。不是幹炒,是用沙炒,加上糖使沙結成大大小小的粒,所以叫做糖炒栗子。煙煤的黑煙擴散,嘩啦嘩啦的翻炒聲,間或有粟子的爆炸:聲,織成一片好熱鬧的晚秋初冬的景緻。孩子們沒有不愛吃栗子的,幾個銅板買一包,草紙包起,用麻莖兒捆上,熱呼呼的,有時簡直是燙手熱,拿回家去一時捨不得吃完,藏在被窩垛裡保溫。”這板栗在作家筆下格外有生命力。

時間:30分鐘-1小時
食材
板栗 500克
橄欖油 20ML
砂糖 30克
30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洗乾淨板栗,擦擦板栗身上的水分。
  • 步驟 2/8
    用菜刀把每一顆板栗攔腰割一道口子。這步不要太暴力了,切斷內皮即可,切得太深,板栗斷開反倒不容易剝殼。
  • 步驟 3/8
    加上一勺橄欖油,將板栗滿身沾上油。
  • 步驟 4/8
    放在預熱的烤箱中層,上下火200°烤20分鐘。
  • 步驟 5/8
    在烤板栗時,將砂糖和水混合,加熱溶化成糖漿。
  • 步驟 6/8
    將烤了20分鐘的板栗從烤箱中取出,倒入糖漿中拌勻。
  • 步驟 7/8
    再次放入烤箱上層180度再烤10分鐘即可。
  • 步驟 8/8
小貼士

1、橄欖油可以換成玉米油,或者黃油等等。

2、砂糖可以換成蜂蜜,楓糖漿等。

3、給板栗動刀子時要注意自身安全,千萬別傷到手了。

4、板栗上的刀痕無需太深,只要割開表皮和內膜即可。

5、烤箱版的糖烤板栗,不要選大的,中等大小更容易烤熟烤透。

6、刷糖水後的烘烤時間要看自己的板栗大小來定。

釋出於 2018-10-24
相關菜譜
寫評論