jxcaipu logo
【早餐小餛飩】--開始做好好媽媽
5.5萬 熱度 65 收藏
歡樂reckless

天冷了一段時間後，我們家的大小老幼同胞們都窩在被窩裡不肯起，惟有美食能讓人有激情告別溫暖的小床，開始一天的明媚生活。上班的上學的，一大早是悠閒又忙亂的，各位吃客是悠閒的，我是忙亂的，不過，每次看到吃客們滿滿的飽足，我就很開心！

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 220g
魚肉糜 15g
小餛飩皮 250g
雞蛋 2個
鹽 1g
澱粉 1小勺
水 25ml
香菜 1把
榨菜 50g
生抽 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉餡中，放入魚肉糜，調製（肉餡調配比例附後）
  • 步驟 2/9
    取少量肉餡抹在餛飩皮子上
  • 步驟 3/9
    四角一折，輕輕一按，捏緊
  • 步驟 4/9
    我的成果，沒有數倒底有多少個
  • 步驟 5/9
    雞蛋打散，加入鹽 攪打均勻。澱粉用水化開後，倒入蛋液中
  • 步驟 6/9
    鍋底抹層底油，倒入蛋液，25CM鍋攤了三張蛋皮
  • 步驟 7/9
    香菜碎 榨菜丁 蛋皮條
  • 步驟 8/9
    鍋中水燒開後，放入小餛飩，加蓋，繼續大火煮開，待餛飩浮上來後，加一碗涼水，繼續加蓋煮開，浮起即可。
  • 步驟 9/9
    小漏勺舀起餛飩，瀝水後放入碗中，加入榨菜丁 雞蛋皮 香菜 加上生抽 一點香油，舀幾勺鍋中的原湯，湯量沒過餛飩，攪動幾下，開吃！
小貼士

肉餡每家調的都各有特色，以前我都很神奇於我媽在調餡的時候光憑鼻子就能聞出鹹淡，驚為天人，現在的我居然也能學得一二，好開心！肉餡配比：250g豬肉末 水3大勺 生抽1/2大勺 黃酒1小勺 鹽3g 糖4g 生薑末5g 香油1小勺看口味這次又加了一勺照燒汁，我家口味偏淡，大家酌情。

因為是冰凍的，所以在水開後，又加了一次涼水，現包的一般一次浮起再煮個1分鐘看皮子透明肉肉的顏色變了之後就可以了。

魚肉是在做燻魚時剔了一部分，不多，用刀背剁碎之後加入到肉餡中。

為了節約早上的寶貴時間，同學們可以隔夜包好，凍在冰箱，早上直接取出煮上哈！

釋出於 2018-11-19
126
相關菜譜
寫評論