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元氣早餐— —手工豆腐腦
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楷模

有一種愛叫不離不棄，豆腐腦是老公最愛吃的早餐，在自助餐店，早點攤，老公都愛點上一碗豆腐腦，只愛甜甜的嫩滑豆腐，賢妻良母的我，任何東西都會去嘗試，只為那一口愛的早餐~~

時間:10-30分鐘
食材
黃豆 100g
葡萄糖內酯 2g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    稱100G的黃豆洗乾淨，清水泡一晚上，完全漲發，泡完過濾水份
  • 步驟 2/8
    將泡好的黃豆放進攪拌榨汁機裡，加入適量的水。如果家裡有豆漿機最好，直接用豆漿機即可
  • 步驟 3/8
    做好的豆漿，用過濾網過濾兩次，用紗布或者布袋過濾效果會更好。
  • 步驟 4/8
    將過濾好的約900ml豆漿放煤氣灶上中小火燒開，撇去泡沫，小火煮會兒。注意豆漿非常容易撲出來，所以一定要用小火，邊煮邊觀察做豆腐腦放內酯適宜的溫度是85-90度左右。
  • 步驟 5/8
    事先稱好2g葡萄糖內酯，用一小勺溫開水化開，融化好的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌幾下。PS:450ml豆漿放入1g內酯，加5ml溫開水融化，900ml放入2g內酯，加10ml溫開水融化，以此類推。
  • 步驟 6/8
    蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。美味的豆腐腦就做好啦
  • 步驟 7/8
    甜豆腐腦用大勺子勺一些到小碗中，加入適量的糖即可
  • 步驟 8/8
    鹹豆腐腦用大勺子勺一些到小碗中，加入雞精、蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花、小油條，倒入一點生抽，（還可加入幾滴麻油），即可開動啦
小貼士

做豆腐腦放內酯適宜的溫度是85-90度左右，將融化好的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌幾下。蓋上蓋子，靜置15分鐘左右，期間不要動，美味的豆腐腦就做好啦，根據自己口味去調料，甜的鹹的都行

釋出於 2018-12-25
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