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朝鮮大冷麵
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繁華落盡滿心涼植
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時間:10-30分鐘
食材
鹽、小蘇打 適量
冷麵 一斤
白糖、白醋、辣椒粉、芝麻、 適量
雞蛋 1個
黃瓜、香菜、蔥花、大蒜、 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    冷麵先用涼水浸泡半小時，用手搓散，如果沒有時間著急吃也可以煮的時候煮軟，但是還是先泡好的面好吃；
  • 步驟 2/5
    鍋裡水燒開，放入泡好的冷麵燙1分鐘軟後撈出，放入冷水盆搓洗一下，再衝洗泡上，開始做冷麵湯；
  • 步驟 3/5
    將大蒜3瓣剝皮用刀拍一下切成末放入裝冰水的大碗中，然後放入醋，小蘇打，鹽、白糖、芝麻、牛肉粉（有就放點，沒有就不放），這些根據自己的口味放，要有甜味，等一會調好湯料後還可以再根據自己的口味再調整一下
  • 步驟 4/5
    將辣椒粉，黃瓜細絲、香菜末、蔥花、放入湯料裡攪勻，冷麵湯就做好了，以前那種蔬菜擺在面上的做法味道不濃，只有都切絲切碎放進湯裡味道才能全部釋放出來，並且和湯汁融為一體；
  • 步驟 5/5
    將冷麵撈出來放到大碗中，然後倒上調好的冷麵湯汁，擺上半個熟雞蛋就可以開吃了，特別的爽口。
小貼士

冷麵關鍵在湯汁啊！

釋出於 2018-11-25
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