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日式土豆泥
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邢伊人淡雅淚

在日本旅行的時候幾乎每天早餐都會來一份土豆泥，回來之後發現餐廳裡土豆泥還是美式居多，心心念了好久決定還是自己動手。和美式土豆泥不同的是，日式更素（不需要肉湯不需要芝士），很好的保留了土豆棉沙的口感，吃多也不膩。製作上也簡單。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 600g
洋蔥 50g
煙燻火腿 30g
雞蛋 1個
沙拉醬 150ml
橄欖油 10ml
白胡椒粉 5ml
鹽 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土豆切小塊，和雞蛋一起上蒸鍋，蒸15分鐘。放涼。然後蛋黃和土豆塊一起裝入保鮮袋，拿擀杖擀成泥（先把塊狀敲碎再擀會比較好操作）中途用手隔袋摸不到硬塊就代表ok了。
  • 步驟 2/7
    洋蔥、火腿、蛋白切成碎丁（丁狀大小依個人喜好來定，不會太影響口感，如果追求顏好還可以加入碎黃瓜和胡蘿蔔丁，顏色就很豐富了）
  • 步驟 3/7
    擀好的土豆泥就是這個形狀了，放入沙拉醬（我用的就是普通丘比沙拉，蛋黃醬也可以）注意：（重要的事情說一遍！）沙拉醬的主要作用是讓土豆泥的口感更加水潤，如果不加或者少加就會很乾澀
  • 步驟 4/7
    再放入之前切好的洋蔥、火腿、蛋白，橄欖油（橄欖油也是讓土豆泥更加水潤溼滑的作用）白胡椒和鹽（拿捏不準鹹淡和胡椒輕重可以先放一點，拌好再根據口味加）
  • 步驟 5/7
    我大概攪拌了一分鐘，味道就很均勻了。（不要問我黑黑的是啥，超市買的白胡椒忘記拿了，用黑胡椒代替也是可以的，沒有白胡椒又不太在乎顏值的童鞋可以借鑑）
  • 步驟 6/7
    擺盤，完工！（有挖勺的童鞋可以挖出來做造型會更好看）
  • 步驟 7/7
    光碟了！這可是五人份的量！！三個人吃完了
釋出於 2018-12-18
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