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田園風披薩(7寸
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沒什麼過不去
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時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200g
黃油 10g
披薩醬 30ml
培根 6塊
青椒 1/2個
紫皮洋蔥 1/2個
玉米粒 30g
雞肉丁(焯熟） 50g
胡蘿蔔 1/3根
白糖 10g
乾酵母 2g
鹽 2g
牛奶 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把所有乾性材料（高筋麵粉200g、白糖10g、乾酵母2g、鹽2g）都倒入和麵盆，攪拌均勻。加入120ml牛奶開始和麵團。和麵團大概5分鐘，麵糰呈光滑狀後，加入軟化的黃油10g（小提示：黃油要以前從冰箱取出，室溫軟化至用手指可以輕鬆按下去的程度），像包包子一樣把黃油包入麵糰中，包裹住開始揉麵。為了起筋，可以在面盆裡或案板上使勁地摔麵糰約1分鐘左右。再揉光滑，放入面盆，蓋上保鮮膜開始發酵，25度室溫的情況下，大約1.5小時，最好在溫暖有陽光照射的地方。
  • 步驟 2/9
    現在麵糰的第一次發酵好了（判斷髮酵的方法：用手指蘸取少量麵粉，戳下去，指孔沒有回縮，代表已經發酵好），取出揉好滾圓，蓋上保鮮膜讓它鬆弛15分鐘，讓麵糰更加鬆軟。
  • 步驟 3/9
    擀成圓形，放入披薩盤，邊緣厚些，送入烤箱進行第二次發酵，38度20分鐘記得事先用刷子在烤盤上摸一層色拉油。發酵完畢後，再次用手將麵皮中間壓薄，周圍厚一些，並將馬蘇裡拉乳酪碎裹在餅邊裡，就成了起司邊。鋪好後，用叉子在餅底插洞，以防烤制時起鼓。
  • 步驟 4/9
    插好洞後，在餅面上鋪上一層馬蘇裡拉乳酪碎
  • 步驟 5/9
    將炒過的配料鋪上去，可按自己的喜好，切記不要放愛出水的料，否則會溼了餅皮，影響口感。
  • 步驟 6/9
    在配料上塗上披薩醬
  • 步驟 7/9
    再鋪上事先焯過的肉類
  • 步驟 8/9
    最後鋪上馬蘇裡拉芝士碎
  • 步驟 9/9
    放上烤盤，入烤箱^_^，烤箱記得預熱200度10分鐘。然後放入披薩用上下火，180度，15分鐘。取出，再餅皮凸起的部分刷油，目的是色澤更好看更脆。接著改用小火，5分鐘，180度。出爐完成
釋出於 2018-07-15
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