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番石榴椰蓉派
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嬌嫩vital

這個派用上了我們喜歡的番石榴，本地產的，比較小個頭，熟透的香味很濃郁，就好象榴蓮一樣，喜歡的人會很喜歡。

食材
(派皮）蛋糕粉（或低筋麵粉）90克 90克
(派皮）糖粉 15克
(派皮）黃油 60克
(派皮）蛋黃 半個
(餡）椰蓉 10克
（餡）淡奶油 100克
（餡）糖粉 10克
（餡）雞蛋 1個
（餡）蛋白 半個
（餡）蛋糕粉（或低筋麵粉） 10克
（餡）椰蓉 10克
（餡）檸檬汁 5滴
（餡）番石榴 3-4個
（裝飾）椰蓉 5克
（裝飾）糖粉 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料準備，蛋糕粉、淡奶油、雞蛋、小檸檬、糖粉、椰蓉、黃油。
  • 步驟 2/9
    （派皮）黃油切小塊，軟化後加入糖粉，電動打蛋器打蓬鬆，加入打散的蛋黃繼續攪打均勻。
  • 步驟 3/9
    （派皮）篩入蛋糕粉，揉成團，保鮮膜包好放冷藏30分鐘。
  • 步驟 4/9
    （派餡）餡的所有材料混合倒入料理杯中1檔攪打10-20秒，攪打均勻後倒入容器蓋好放冷藏備用。
  • 步驟 5/9
    麵糰取出，底下墊一張保鮮膜，放麵糰，麵糰上再蓋一張保鮮膜，用手把麵糰先壓扁，再用擀麵棍擀平擀薄。
  • 步驟 6/9
    預熱烤箱，180度，上下火。把派皮一面的保鮮膜撕掉，另外一面的保鮮膜保留，戴一次性手套把保鮮膜和派皮輕移到盤裡，保鮮膜那面朝上，用手把派皮整形好，用叉子叉些小孔。
  • 步驟 7/9
    放入烤架，180度，上下火，中下層，18-20分鐘，稍微上色即可。
  • 步驟 8/9
    烤好取出，派面放上切好的番石榴片，倒入餡液，再撒點椰蓉。
  • 步驟 9/9
    烤箱175度，上下火，中下層，繼續烤20-25分鐘至餡液凝固，出爐再撒點椰蓉、糖粉在派的表面。
小貼士

1、麵糰比較易碎，要蓋保鮮膜慢慢擀薄，整形時輕手點。 2、熱吃或冷藏吃都可以，切派時用不鋒利的刀背輕輕劃開派，或者專用不鋒利的派刀切割。 3、熟透的番石榴比較甜，因此此款派糖量比較少，口感清爽。可根據自己口味適當調整。

釋出於 2019-02-25
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