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紅薯甜食
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咕褪牢晨以

記得以前小時候，村子裡逢有喜事，最高興的就是孩子們，因為可以吃到平日裡吃不到的美味菜餚，而這些菜中，最讓孩子們期待的就是這道甜食，炸過外皮筋道內裡軟綿的紅薯，再裹上層細膩的甜，這種滋味，最過癮，孩子們喜歡，老人們也喜歡，有的孩子吃完紅薯後，還覺不過癮，於是，連盤子也會被舔得乾乾淨淨！

食材
紅薯 350g
紅糖 45g
油 1碗
水 260g
玉米澱粉 8g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所需材料
  • 步驟 2/10
    按克數稱好備用
  • 步驟 3/10
    紅薯去皮後切著成小段備用。
  • 步驟 4/10
    炒鍋燒油，油熱後，下入紅薯塊先中小火慢炸，炸幾分鐘後開中火上色。
  • 步驟 5/10
    炸至金黃色即可盛出，控油，備用。
  • 步驟 6/10
    炸好的紅薯放入碗裡，鍋裡放水，燒開後將紅薯放進蒸5分鐘。
  • 步驟 7/10
    蒸好的紅薯擺盤。
  • 步驟 8/10
    將260g水放鍋中燒開，然後下入紅糖。
  • 步驟 9/10
    煮開後，用玉米澱粉勾芡，煮開即可出鍋。
  • 步驟 10/10
    用勺子舀起澆入蒸好的紅薯上即可。
小貼士

1、炸紅薯開始用中小火是為了防止紅薯起皮。

2、蒸好的紅薯上鍋蒸是為了讓炸好後變硬的紅薯外皮變筋道。

3、紅糖和水的比例可以按照個人口味自由調配。我家不喜歡吃太甜的，所以我做出來的味道淡一些。

4、我是因為家裡有玉米澱粉，所以我就用這個了，也可以選用勾芡粉，這個澱粉的用量多少也可以根據自己口味調配。

5、這道甜食要趁熱吃才好吃。

釋出於 2019-02-08
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