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抹茶冰淇淋的做法
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沒什麼過不去

夏天到了，能在家裡給小孩子做一點冰淇淋是多麼愜意的事，自己動手做，也不會怕小孩吃得不安心。純手工的，也沒新增各類香精。做成抹茶的味道，簡簡單單漂亮的綠色，讓人忍不住想吃，淡淡的抹茶清香，絲滑的冰淇淋就這樣就成了。

食材
抹茶粉 12克
雞蛋黃 1個
牛奶 100克
糖 45克
淡奶油 100克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備所需材料
  • 步驟 2/13
    將抹茶粉和15克糖倒在一起，混合均勻
  • 步驟 3/13
    小鍋裡倒入牛奶，加熱至即將沸騰時離火保溫
  • 步驟 4/13
    將蛋黃加入45克糖打發至稠發白
  • 步驟 5/13
    將溫熱的牛奶小量多次地倒入蛋黃中，同時迅速攪拌
  • 步驟 6/13
    用大鍋燒開一鍋水，再把蛋奶糊的小鍋坐在沸水裡一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀
  • 步驟 7/13
    將蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中，輕輕攪拌使抹茶和細砂糖徹底融化。再將全部的抹茶糊倒回蛋奶液中，充分攪拌均勻
  • 步驟 8/13
    將抹茶液過篩後，關入冰箱冷藏室到小冷藏一小時
  • 步驟 9/13
    打發好的淡奶混合藏好的蛋奶糊，用刮刀翻拌勻後，倒入冰淇淋桶
  • 步驟 10/13
    淡奶油倒入盆中，打至7分發
  • 步驟 11/13
    打發好的淡奶混合藏好的蛋奶糊，用刮刀翻拌勻後，倒入冰淇淋桶
  • 步驟 12/13
    啟動麵包機imix程式，冰淇淋在攪拌中
  • 步驟 13/13
    美味的抹茶冰淇淋製作完成，然後用挖球器挖出即可，搭配草莓，冰爽可口
小貼士

1、在將溫牛奶倒入蛋黃中時，不要一次性倒入，要分次，不然蛋黃會凝固成顆粒狀

2、攪拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小時，冷藏不夠，成品不易凝固。

3、抹茶與綠茶的分別在於殺青過程中，抹茶200度高溫蒸氣殺菌短時間而得以這味道，綠茶只需要100度就夠了

4、冰淇淋桶要在零下15度冷凍15個小時以上

5、我用的是PE9600WT麵包機IMIX冰淇淋專用程式

釋出於 2018-06-06
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